Boeuf vapeur au style Sichuan avec nouilles de riz
Ingrédients
- boeuf avec des tendons
- pâte de haricots
- huile de cuisson
- vin de cuisson
- nouilles de riz
- poudre de chili
- poudre de poivre de Sichuan
- glutamate monosodique
- ciboulette
Instructions
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Step 1
Préparez les ingrédients comme indiqué sur l’image.
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Step 2
Il est préférable d’utiliser du boeuf avec des tendons, tranché. Le type de nouilles de viande vapeur vendues dans les supermarchés est acceptable.
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Step 3
Ajoutez la pâte de haricots, l’huile de cuisson, le vin de cuisson et les nouilles de riz selon la liste des ingrédients. Ajoutez de l’huile de cuisson pour empêcher la viande de devenir sèche après la cuisson à la vapeur, car les nouilles de riz absorberont l’huile de la viande.
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Step 4
Couvrez le cuiseur à la vapeur avec de la gaze et ajoutez suffisamment d’eau froide au fond de la casserole.
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Step 5
Placez la viande préparée sur la gaze, en laissant un petit trou au milieu pour permettre à la vapeur de s’échapper.
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Step 6
Après l’ébullition, continuez à cuire à la vapeur à feu vif pendant environ 20 minutes. Les Sichuanais préfèrent généralement une texture plus intense, qui est ‘mâcheuse’. Les gens du nord préfèrent généralement une texture plus tendre, il est donc également acceptable de cuire à la vapeur pendant 30-40 minutes.
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Step 7
Après la cuisson à la vapeur, saupoudrez de poudre de chili, de poudre de poivre de Sichuan, de glutamate monosodique, de sel et de ciboulette hachée, et mélangez bien.
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