Boules de crevettes Kung Pao

Rincez les crevettes et égouttez-les bien ; coupez l’ail, les ciboules et le gingembre en petits morceaux pour une utilisation ultérieure. Mélangez les crevettes transformées avec du vin de cuisine, de l’amidonnier et une pincée de sel, et marinez-les pendant un certain temps pour absorber la saveur.

Mélangez la sauce de soja, le sel, le sucre, le vin de cuisine, le vinaigre, l’amidonnier, l’eau et l’huile de sésame pour faire la sauce d’assaisonnement pour une utilisation ultérieure.

Chauffez de l’huile dans une casserole à 60 % de chaleur, ajoutez des poivrons chili séchés et des poivrons de Sichuan, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les crevettes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient détachées.

Lorsque les crevettes sont cuites, ajoutez les ciboules, le gingembre et l’ail, et faites-les revenir rapidement.

Ajoutez la sauce d’assaisonnement et faites-la revenir uniformément ; enfin, ajoutez les amandes avant de servir et faites-les revenir jusqu’à ce que la sauce soit absorbée.