Boulettes de viande braisées à la sauce d'aubergine

Mélangez la viande hachée, le vin de cuisine, le gingembre, la ciboulette, l’ail, l’huile de sésame, la sauce soja douce ou la sauce d’huître, et laissez reposer pendant 20 minutes.

Humidifiez vos mains et façonnez le mélange de viande en petites boules, d’environ la taille d’un tangyuan. Vous pouvez les faire rebondir doucement dans vos mains pour les rendre plus compacts. J’ai fait 30 boulettes de viande.

Chauffez 1 tasse d’huile dans une poêle et enrobez les boulettes de viande de fécule de maïs ou de farine de riz glutineux.

Faites frire les boulettes de viande par lots jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle et faites sauter le gingembre et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez 1/2 tasse d’eau et 1/4 tasse de sauce tomate, remuez bien et portez à ébullition. Ajoutez les tomates, les carottes et les haricots verts, et faites cuire pendant 1-2 minutes.

Lorsque la sauce commence à épaissir, ajoutez les boulettes de viande et remuez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sucre ou du sel si nécessaire.

Servez les légumes et le riz, et versez les boulettes de viande et la sauce par-dessus.