Boulettes Frites Aigre-Doux

Mettez les œufs de caille dans une casserole d’eau froide et faites bouillir jusqu’à cuisson.

Retirez les œufs de l’eau et trempez-les dans l’eau froide pour faciliter l’épluchage et améliorer l’apparence.

Roulez les œufs dans l’amidon.

Chauffez de l’huile dans une poêle à 70% de chaleur, puis ajoutez les œufs de caille et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Retirez les œufs et mettez-les de côté. Faites attention à ne pas rendre l’huile trop chaude ou à faire frire trop longtemps, sinon les œufs éclateront.

Dans un bol, mélangez ensemble du ketchup, du vinaigre, du sucre et de l’essence de poulet.

Chauffez un peu d’huile dans une poêle, ajoutez la sauce au sucre et au vinaigre, faites sauter brièvement, puis ajoutez les œufs de caille frits. Réduisez la chaleur et faites sauter jusqu’à ce que la sauce soit uniformément répartie sur les œufs, puis éteignez le feu.