Calamar Kung Pao

Versez de l’eau bouillante sur les arachides et laissez-les tremper pendant 20 minutes;

Les arachides qui ont été trempées peuvent être facilement épluchées;

Chauffez de l’huile dans une poêle, ajoutez les arachides fraîchement épluchées et faites-les sauter à feu doux;

Lorsque les arachides sont légèrement jaunes, ajoutez une quantité appropriée de vin blanc;

Lorsque les bulles d’huile disparaissent presque, les arachides sont frites et l’huile est égouttée;

Retirez les os mous du calamar, enlevez la peau, ouvrez-le, lavez-le, puis coupez-le en morceaux de taille moyenne après avoir coupé en fleur;

Mettez de l’eau, des tranches de gingembre, du vin de cuisine et des ciboules dans la casserole, puis portez à ébullition, puis ajoutez le calamar;

Faites blanchir jusqu’à ce qu’il se recourbe, puis retirez-le;

Préparez la sauce Kung Pao : sucre, vinaigre et sel dans un rapport de 4:3:1, ajoutez un peu de bouillon de poulet, 2 cuillères à soupe de vin de cuisine, 1 cuillère à soupe de sauce soja et un peu d’amidon de maïs, mélangez bien; Préparez d’autres assaisonnements : coupez les céleris en lanières longues, coupez le gingembre et l’ail en tranches;

Laissez un peu d’huile dans la casserole, ajoutez des poivrons chili séchés et des poivrons du Sichuan, puis faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis ajoutez des tranches de gingembre et d’ail et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés;

Ajoutez les rouleaux de calamar égouttés et les segments de céleri;

Faites sauter et ajoutez de la poudre de chili;

Versez la sauce Kung Pao préparée et le mélange d’amidon de maïs;

Faites sauter à feu vif jusqu’à ce que la sauce soit collectée, puis ajoutez les arachides épluchées et faites-les sauter uniformément;

Le calamar Kung Pao délicieux est prêt.