Calamar séché sauté

Enlever la membrane externe des calmars, ouvrir le tube du calmar et le couper en lanières de 1 cm de large. Faire bouillir de l’eau dans une casserole, blanchir rapidement les lanières de calmar et ne pas les surcuire. Égoutter l’eau, verser l’eau de la casserole et ensuite chauffer l’huile. Pendant que l’huile chauffe, mettre le calmar égoutté dans un bol de fécule et le faire tourner pour enrober uniformément, en s’assurant que chaque morceau est séparé.

Préparer tous les ingrédients, notamment les poivrons du Sichuan, les poivrons chili, les tranches de gingembre, les segments de ciboulette, les tranches d’ail et les branches de céleri.

Chauffer l’huile dans la casserole, ajouter les poivrons du Sichuan et les poivrons chili, et faire sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé. Ajouter les segments de ciboulette, les tranches de gingembre et les tranches d’ail, et faire sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé. Ajouter le calmar, puis les branches de céleri, et faire sauter jusqu’à ce que tout soit bien combiné.