Canard braisé à l'eau salée

Chauffez le wok à feu doux, ajoutez 2 cuillères à soupe de sel et faites stir-fry jusqu’à ce que légèrement jaune, puis ajoutez des poivrons et de la cannelle et faites stir-fry jusqu’à ce que parfumé, puis éteignez le feu.

Pendant qu’il est chaud, frottez le sel sur les cuisses de canard nettoyées, massez uniformément, et placez-les dans un contenant hermétique, scellez-le, et réfrigérez pendant environ 12 heures.

Ajoutez de l’eau au wok, ajoutez des ciboules, du gingembre, du vin de cuisine, et une petite quantité de sel, rincez les cuisses de canard marinées, mettez-les dans le wok, et portez à ébullition à feu vif, écumez la mousse, puis réduisez la chaleur à feu doux et faites mijoter pendant 30 minutes, puis éteignez le feu et faites cuire pendant environ 1 heure.

Laissez les cuisses de canard cuites refroidir.

Coupez-les en morceaux et servez, peut être mangé directement ou avec de la sauce pour tremper, les deux sont délicieux.