Carpe herbivore braisée

Nettoyez le bar au loupe et faites des incisions de chaque côté du poisson.

Saupoudrez une fine couche de sel sur la surface du poisson, versez une quantité appropriée de vin de cuisine chinois pour éliminer l’odeur de poisson, ajoutez des segments de ciboulette, des tranches de gingembre et une petite quantité de sauce soja légère, et marinez pendant environ 20 minutes.

Chauffez un wok, versez une quantité appropriée d’huile de cuisine, et utilisez du papier de cuisine pour sécher la surface du poisson.

Lorsque l’huile est chaude à 70-80%, mettez le bar au loupe et faites frire les deux côtés.

Ajoutez ensuite la ciboulette et le gingembre de la marinade du poisson, versez une quantité appropriée de vinaigre, et couvrez rapidement le wok pour cuire et éliminer l’odeur de poisson.

Versez ensuite une quantité appropriée d’eau chaude pour couvrir le poisson, ajoutez de la sauce soja foncée et du sucre pour la coloration et la saveur, et portez à ébullition à feu vif.

Après ébullition, réduisez la chaleur à bas, couvrez le wok, et faites mijoter pendant environ 2 heures.

Ajoutez une quantité appropriée de sel 20 minutes avant de servir.