Carpes braisées à l'huile chaude

Nettoyez le poisson de bass par suppression des écailles, des branchies et des organes internes.

Faites une incision longitudinale sur le dos du poisson.

Placez des segments de ciboulette, des tranches de gingembre et des tranches d’ail au fond d’une assiette.

Frottez du sel et du vin de cuisine sur le poisson, à l’intérieur et à l’extérieur, et placez-le sur l’assiette. Ajoutez plus de segments de ciboulette, de tranches de gingembre et de tranches d’ail sur le dessus. Laissez mariner pendant plus d’une demi-heure.

Préparez une autre assiette avec des segments de ciboulette, des tranches de gingembre et des tranches d’ail, ainsi que le ventre de poisson retiré du poisson.

Placez le poisson mariné dans l’assiette, ajoutez plus de segments de ciboulette, de tranches de gingembre et de tranches d’ail sur le dessus. Faites cuire à la vapeur dans de l’eau bouillante pendant 10 minutes.

Retirez le poisson cuit à la vapeur et arrangez-le sur une assiette à poisson. Couvrez le poisson de fils de ciboulette, de fils de carotte et de fils d’oreille de bois.

Chauffez de l’huile dans une casserole, versez-la uniformément sur le poisson, puis arrosez avec la sauce au poisson faite de sauce soja au poisson cuit à la vapeur, de poudre de poulet, de sucre et de poudre de poivre.