Casserole de Boeuf au Poivre Rouge

Retirez la membrane tendineuse du filet de boeuf frais.

Tapez pendant 3 minutes avec un marteau à viande, puis coupez en bandes grossières contre le grain ; ajoutez une petite quantité de sel, de vin de Shaoxing, de sauce d’huître, de poivre noir fraîchement moulu, de blanc d’oeuf et de fécule de maïs, et mélangez bien à la main. Laissez mariner pendant 15 minutes.

Ajoutez une quantité appropriée d’huile d’olive, mélangez bien à nouveau, et laissez reposer pendant 10 minutes pour sceller l’huile.

Coupez le poivron rouge en bandes.

Coupez les ciboules en bandes.

Chauffez un wok électrique avec une quantité appropriée d’huile d’olive, légèrement plus que d’habitude pour la cuisson rapide, et réglez la chaleur au niveau 3.

Lorsque l’huile est légèrement chauffée, ajoutez le boeuf et faites sauter jusqu’à ce que la couleur change, puis retirez et mettez de côté.

Utilisez l’huile restante dans le wok pour faire sauter les ciboules jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Ajoutez le poivron rouge et faites sauter pendant 1 minute jusqu’à ce qu’il soit légèrement cuit.

Ajoutez le boeuf sauté, la sauce d’huître, et faites sauter rapidement jusqu’à ce que tout soit bien combiné, puis éteignez la chaleur.

Servez avec du riz cuit à la vapeur.