Céleri et Champignons

Retirez les feuilles de la racine de lotus, enlevez la vieille peau et rincez-les avec de l’eau propre. Coupez la racine de lotus en tranches, puis coupez-les en lanières fines.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, ajoutez une petite cuillère à café de sel et quelques gouttes d’huile comestible après l’ébullition, puis blanchissez la racine de lotus jusqu’à ce qu’elle change de couleur. Retirez la racine de lotus et rincez-la avec de l’eau froide deux fois pour la refroidir, la rendant ainsi croustillante et rafraîchissante.

Mettez les lanières de racine de lotus dans un grand bol, ajoutez de l’ail émincé et tous les assaisonnements, et mélangez bien.