Cervelle de Tofu

Faites tremper les haricots de soja pendant la nuit et égouttez-les.

Mettez les haricots de soja dans une machine à lait de soja, ajoutez 1000ml d’eau et allumez la machine.

(Pas d’étape fournie)

Pendant que la machine à lait de soja broie, mélangez 1 cuillère à soupe de poudre de gypse et 2 cuillères à soupe de fécule de maïs avec 3 cuillères à soupe d’eau froide.

Versez le mélange dans un grand bol profond.

Après que la machine à lait de soja ait terminé de broyer, filtrez les résidus de haricots de soja et réservez le lait de soja.

Lorsque la température du lait de soja descend à environ 85°C, soulevez le contenant avec le lait de soja et versez-le dans le bol avec le mélange de poudre de gypse.

Après avoir versé tout le lait de soja dans le bol, laissez-le reposer pendant 15-20 minutes pour compléter le tofu brain.