Cervelle de Tofu au Bouillon Supérieur

Faites tremper les fleurs de lis séchées et les oreilles de bois dans l’eau pendant 2 heures, puis lavez-les avec de l’eau propre et égouttez-les.

Coupez les oreilles de bois trempées en lanières, et lavez les fleurs de lis avec de l’eau propre 2-3 fois, puis essorez l’eau et mettez-les de côté.

Chauffez une casserole avec une cuillère d’huile d’olive à feu moyen, ajoutez des ciboulettes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, puis ajoutez les fleurs de lis et faites-les revenir pendant environ 3 minutes, suivies de l’ajout des lanières d’oreilles de bois et continuez à faire revenir pendant environ 3 minutes.

Versez le bouillon d’os de viande Shi Yun Sheng et portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant 5-8 minutes, puis réduisez à feu doux et versez lentement le liquide d’œuf battu pour former des fleurs d’œuf et ajoutez une petite cuillère de sauce soja.

Lorsque les fleurs d’œuf sont formées, ajoutez de l’amidon de maïs pour épaissir la sauce et éteignez le feu.

Prélevez le tofu intérieur dans un bol, versez la sauce de tofu cérébral cuite, et saupoudrez de poudre d’ail et de coriandre pour servir.