Champignons au poivre de Sichuan et sel

Lavez les champignons, déchirez-les en lanières de la largeur désirée, puis faites-les bouillir dans de l’eau jusqu’à ce qu’ils soient cuits.

Trempez les champignons cuits dans de l’eau froide (utilisez de l’eau minérale ou de l’eau purifiée pour éviter les bactéries de l’eau du robinet), égouttez-les puis essorez l’eau excédentaire pour une utilisation ultérieure.

Battez un œuf, ajoutez de la poudre à cinq épices et de la farine, puis mélangez pour obtenir une pâte à œuf.

Chauffez de l’huile d’olive dans une poêle à feu doux, recouvrez les champignons uniformément de la pâte à œuf, puis faites-les frire dans la poêle à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis servez. Préparez un petit bol de sel poivré pour tremper pendant le repas.