Chou et pommes de terre braisés

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches de 2-3mm d’épaisseur. Déchirez le chou chinois en morceaux à la main. Faites tremper les nouilles de riz dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elles deviennent molles.

Coupez les ciboulettes et le gingembre en tranches.

Chauffez de l’huile dans un wok jusqu’à ce qu’elle atteigne 60% de chaleur, puis ajoutez des poivrons de Sichuan, des clous de girofle, des ciboulettes et du gingembre pour les faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez les tranches de pommes de terre et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement ramollies. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire pour éviter qu’elles ne collent.

Ajoutez le chou chinois et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit légèrement ramolli. Ajoutez une petite quantité de sauce soja pour la coloration et faites revenir uniformément, puis ajoutez une quantité appropriée d’eau.

Ajoutez les nouilles de riz trempées et faites-les cuire pendant 2-3 minutes jusqu’à ce que le bouillon soit presque sec. Assaisonnez de sel à votre goût, faites revenir uniformément et servez.