Chou rouge et fils de tofu

Faites tremper les feuilles de chou rouge dans l’eau pendant une demi-heure, une feuille à la fois.

Lavez et coupez la peau de tofu en lanières.

Lavez et coupez le chou rouge en lanières fines, plus fines seront les lanières, mieux cela sera (plus facile à mélanger et à absorber les saveurs).

Mélangez les lanières de tofu et les lanières de chou rouge ensemble.

Chauffez l’huile, ajoutez les poivrons du Sichuan et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis retirez-les.

Ajoutez les oignons émincés et les poivrons chili séchés à l’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Versez l’huile de l’oignon frit refroidie sur les lanières de tofu.

Ajoutez l’ail, le vinaigre blanc, le sucre et mélangez bien.