Citrouille à l'œuf salé

Éplucher et épépiner la citrouille, puis la couper en tranches obliques (pas trop épaisses).

Faire bouillir l’œuf salé, séparer le blanc et le jaune, puis prendre le jaune. Utiliser une cuillère pour l’écraser en crumble (vous pouvez acheter du jaune d’œuf pur pour plus de commodité).

Aplatir l’ail et le couper en pâte d’ail.

Chauffer de l’huile dans une casserole, ajouter la pâte d’ail et faire revenir jusqu’à ce que cela soit parfumé, puis ajouter les tranches de citrouille et faire sauter.

Ajouter de l’eau (juste assez pour couvrir la citrouille) et laisser mijoter jusqu’à ce que la citrouille soit molle et collante (vous pouvez utiliser des baguettes pour la percer délicatement), puis collecter la sauce et la mettre de côté.

Laver la casserole, ajouter un peu d’huile et la chauffer à feu doux, puis ajouter les miettes de jaune d’œuf salé et un peu d’eau pour les diluer, en remuant constamment (vous verrez des bulles).

Verser la citrouille cuite précédemment et mélanger délicatement pour combiner, en veillant à ce que chaque tranche de citrouille soit recouverte de miettes de jaune d’œuf.