Concombre de mer braisé aux ciboules

Tranchez le gingembre, coupez le brocoli en petits bouquets et hachez les ciboules en segments.

Faites bouillir de l’eau dans une casserole, blanchissez le concombre de mer, puis retirez-le.

Préparez une autre casserole de bouillon de poulet, ajoutez une grande boule d’épices et faites brièvement cuire le concombre de mer pour qu’il absorbe la saveur, puis éteignez le feu. Faites attention à ne pas trop cuire.

Chauffez un wok, ajoutez de l’huile et faites frire les segments de ciboule jusqu’à ce qu’ils soient dorés pour faire de l’huile de ciboule.

Retirez les segments de ciboule et égouttez l’huile de ciboule.

Utilisez le bouillon de poulet pour blanchir le brocoli jusqu’à ce qu’il soit cuit.

Dans le même wok, faites sauter les tranches de gingembre jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Ajoutez le concombre de mer au wok.

Ajoutez les segments de ciboule.

Ajoutez 100g de bouillon clair, de la sauce soja, du vin de Shaoxing et une pincée de poivre. Faites mijoter à feu doux pendant 2-5 minutes ; épaississez avec de l’amidon de maïs et ajoutez un peu de sauce soja pour ajuster la couleur. Arrosez avec l’huile de ciboule précédemment préparée et servez. Saupoudrez de graines de poisson fraîches et garnissez de pousses d’ail.