Concombre tranché à l'ail

Faites tremper le concombre dans l’eau de rinçage du riz pendant un moment, puis frottez les parties sales avec du sel. Ensuite, rincez le concombre à l’eau courante et mettez-le dans un sac de conservation.

Utilisez un couteau ou un maillet pour craquer le concombre et le couper en segments, puis mettez-les dans un grand bol pour une utilisation ultérieure.

Rincez les gousses d’ail proprement, puis utilisez un couteau pour les écraser. Enlevez la peau et hachez-les légèrement, puis mettez-les dans un bol de condiment.

Chauffez une casserole, ajoutez une grande cuillère d’huile parfumée, puis mettez des poivrons du Sichuan et des piments rouges séchés qui ont été coupés en formes circulaires. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, puis retirez-les et versez l’huile parfumée dans le bol de condiment. Mélangez l’ail et l’huile parfumée ensemble.

Ajoutez de la sauce de soja claire, du pâte de soja fermentée, de l’huile parfumée, du sucre, du sel et du vinaigre dans le bol de condiment dans l’ordre, puis mélangez bien la sauce de condiment. Versez la sauce sur le concombre et mélangez bien. Laissez mariner pendant environ 30 minutes (il est préférable de réfrigérer en été).

Avant de servir, versez un petit bol de riz de cacahuètes croustillant dans le concombre et mélangez bien, puis servez.