Coquilles Saint-Jacques Vapeur Ail avec Vermicelles

Nettoyez les coquilles Saint-Jacques avec une brosse à dents et ouvrez-les avec un petit couteau. Retirez la chair et retirez les organes internes. Faites tremper la chair de coquille Saint-Jacques dans un bol d’eau salée pendant 2-3 minutes, puis remuez-la dans le sens des aiguilles d’une montre avec des baguettes pour enlever le sable. Rincez à l’eau claire.

Saupoudrez une petite quantité de vin blanc et de poudre de poivre blanc sur la chair de coquille Saint-Jacques et mettez-la de côté.

Faites tremper une petite poignée de vermicelles dans de l’eau chaude pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent, puis égouttez-les et mettez-les de côté.

Coupez les vermicelles en petits morceaux et placez-les sur le dessus de la chair de coquille Saint-Jacques. Ajoutez une tranche de gingembre sur chaque coquille Saint-Jacques. Placez les coquilles Saint-Jacques dans un cuiseur à vapeur et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Chauffez une poêle avec de l’huile et faites sauter l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Mélangez une petite quantité de sauce de poisson à la vapeur (ou remplacez-la par de la sauce soja légère et du sucre).

Retirez le gingembre des coquilles Saint-Jacques cuites à la vapeur et saupoudrez-les de ciboulette et de poivron hachés. Versez la sauce de l’étape 5 sur les coquilles Saint-Jacques tout en les tenant chaudes.