Côtes de porc au sucre et vinaigre à l'osmanthe

March 23, 2025 15 Minutes Avanzato
Recipe Plats Chauds
Côtes de porc au sucre et vinaigre à l'osmanthe

Côtes de porc glacées à l’osmanthe

Ingrédients

Instructions

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Step 1
Coupez les côtes de porc en morceaux de 3cm de long.
Step 1
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Step 2
Ajoutez du sel et du vin de Shaoxing, mélangez bien, laissez mariner pendant une demi-heure, puis ajoutez du blanc d’œuf, ajoutez 2 cuillères à café de fécule de maïs, et mélangez bien pour utilisation ultérieure.
Step 2
3
Step 3
Versez suffisamment d’huile dans la casserole, ajoutez-en plus, la consommation réelle n’est pas beaucoup, il est préférable de submerger les côtes, chauffez l’huile dans la casserole à 70% de chaleur, et ajoutez les côtes de porc.
Step 3
4
Step 4
Faites frire jusqu’à ce que cela soit doré, j’aime manger un peu plus vieux, donc je fais frire plus en profondeur, puis retirez-les pour égoutter et mettre de côté.
Step 4
5
Step 5
Versez l’huile, ajoutez 1 cuillère à soupe d’eau (15ml) dans la casserole, ajoutez de petits morceaux de sucre de roche, chauffez lentement à feu doux.
Step 5
6
Step 6
Après que le sucre de roche ait fondu, ajoutez une quantité appropriée de sucre et d’osmanthus, remuez bien pour faire un sirop.
Step 6
7
Step 7
Ajoutez les côtes de porc frites, chauffez à feu moyen, et faites sauter en continu pour recouvrir uniformément les côtes avec la sauce au sucre.
Step 7
8
Step 8
Arrosez avec 5ml de sauce soja fraîche de juin, faites sauter rapidement, et colorez les côtes.
Step 8
9
Step 9
Ensuite, ajoutez du vinaigre, faites sauter uniformément, soyez prudent pour ne pas trop cuire, ou la saveur du vinaigre se dissipera.
Step 9
10
Step 10
Enfin, saupoudrez d’osmanthus séché, et servez.
Step 10

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