Côtes de porc braisées à la sauce aigre-douce
March 17, 2025
60 Minutes
Avanzato
Côtes de porc caramélisées
Ingrédients
- sucre de roche
- eau
- huile
- côtes de porc
- vin de Shaoxing
- ciboules
- gingembre
- badiane
- écorce de cannelle
- sucre granulé
- vinaigre balsamique
- graines de sésame
Instructions
0% Complete
1
Step 1
Chauffez environ 15g d’eau et de sucre de roche dans une casserole à feu doux.
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Step 2
Faites cuire jusqu’à ce que le sucre se dissout et devienne brun doré, puis ajoutez une petite quantité d’eau bouillante et remuez bien. Mettez de côté.
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Step 3
Préparez l’eau sucrée.
4
Step 4
Chauffez une petite quantité d’huile dans la casserole.
5
Step 5
Ajoutez les petites côtes nettoyées et faites-les sauter pendant environ 5 minutes.
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Step 6
Ajoutez de la sauce de soja, du vin de Shaoxing, des ciboules, du gingembre et de la badiane, et faites sauter pendant environ 3 minutes.
7
Step 7
Versez l’eau sucrée cuite et ajoutez suffisamment d’eau bouillante pour couvrir les côtes.
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Step 8
Ajoutez de l’écorce de cannelle, couvrez la casserole et faites mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
9
Step 9
Enfin, faites cuire à feu vif pour réduire la sauce. Lorsque la sauce est presque prête, ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre granulé et 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique. Retirez du feu et servez. Saupoudrer de graines de sésame sur le dessus améliorera l’apparence.
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