Côtes de porc braisées au sauce aigre-douce

Chauffez de l’eau pour blanchir les côtes de porc jusqu’à ce qu’elles deviennent blanches.

Retirez les côtes, rincez-les avec de l’eau, et marinez-les avec de la poudre de poivre blanc et du sel.

Chauffez la casserole jusqu’à ce qu’elle commence à fumer légèrement, ajoutez de l’huile, et faites frire les côtes jusqu’à ce qu’elles deviennent ambrées. Si le temps le permet, il est recommandé de les faire frire une à une.

Ajoutez du vin de cuisine pour infuser la saveur, puis ajoutez de l’eau, de la sauce tomate et du sucre. Réduisez la chaleur à basse et faites mijoter jusqu’à ce que les côtes soient bien assaisonnées.