Côtes de porc braisées
Ingrédients
- os
- côtes
- huile
- vin de cuisine
- sucre
- clous de girofle
- cannelle
- gingembre
- feuilles de laurier
- fenouil
- pâte de haricots
- ail
- ciboulettes
Instructions
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Step 1
Préparez les os.
2
Step 2
Faites-les blanchir dans de l’eau bouillante pour éliminer le sang et les impuretés, puis rincez-les avec de l’eau tiède pour éliminer tout résidu.
3
Step 3
Chauffez de l’huile dans un wok froid, ajoutez les côtes et faites-les stir-fry, en ajoutant une petite quantité de vin de cuisine, de sucre pour faire ressortir la couleur caramélisée.
4
Step 4
Préparez le sachet d’épices : 2 clous de girofle, 1 petite cuillère de poivre, 1 morceau de cannelle, 4 tranches de gingembre, 2 feuilles de laurier, 1 petite cuillère de fenouil (environ 3g), du sucre, 2 gousses d’ail, des ciboulettes, et 30-40g de pâte de haricots ; 1 cuillère à soupe de sauce soja légère et 1 cuillère à soupe de sauce soja.
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Step 5
Mettez la viande et les assaisonnements dans la cocotte électrique, ajoutez 2 petits bols d’eau chaude, et réglez le minuteur pour 25 minutes. Si vous n’avez pas de cocotte électrique, vous pouvez la faire mijoter à feu doux, ce qui prendra au moins 1 heure pour cuire la viande jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
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Step 6
Au bout de 25 minutes, ouvrez la cocotte électrique, la viande devrait se détacher de l’os, puis versez tout dans le wok et faites cuire à feu vif pour réduire la sauce.
7
Step 7
Servez.
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