Côtes de porc braisées

Lavez les côtes de porc et coupez-les en deux.

Lavez et hachez les ciboules, le gingembre et l’ail en segments et tranches.

Mettez les côtes dans une marmite d’eau froide et portez à ébullition sans couvrir le couvercle.

Retirez les côtes et rincez-les avec de l’eau propre, puis mettez-les de côté.

Ajoutez une petite quantité d’huile dans la marmite.

Ajoutez du sucre de glace concassé et faites revenir sur feu doux pour caraméliser le sucre, en gardant le feu petit.

Continuez à faire revenir sur feu doux jusqu’à ce que le sucre dégage un arôme parfumé et devienne brun clair.

Ajoutez les côtes pré-cuites dans la marmite et faites-les revenir avec le sucre.

Versez de la sauce de soja pour colorer les côtes.

Ajoutez des badges de badiane, des feuilles de laurier, de la cannelle, des tranches de gingembre, des segments de ciboules et de l’ail, puis versez du vin de Shaoxing.

Ajoutez suffisamment d’eau bouillante pour couvrir les côtes, couvrez la marmite et faites mijoter sur feu doux pendant 40 minutes.

Assaisonnez avec du sel à votre goût, saupoudrez de fleurs de ciboules et mélangez bien avant de servir.

Le plat est maintenant prêt.