Côtes de porc sautées à la mode de Hong Kong

Lavez les côtes de porc et faites-les mariner avec l’ingrédient A pendant 30 minutes. Coupez les poivrons verts et rouges et l’ananas en morceaux.

Mélangez tous les assaisonnements de B de manière uniforme. Tamisez les ingrédients en poudre de C et mélangez-les avec une petite quantité d’eau pour faire une pâte.

Chauffez de l’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 80 % de chaleur, puis couvrez les côtes de porc marinées avec la pâte de C et faites-les frire jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Une fois que toutes les côtes sont frites, retirez-les et chauffez l’huile à 100 % de chaleur. Faites-les frire à nouveau pendant 10 secondes, puis retirez-les et placez-les sur du papier de cuisine pour éliminer l’excès d’huile.

Ajoutez une petite quantité d’huile dans le wok, faites sauter les morceaux de poivrons verts et rouges et d’ananas, puis retirez-les. Versez les assaisonnements de B, portez à ébullition, puis ajoutez les côtes de porc frites et les morceaux de poivrons verts et rouges et d’ananas sautés. Enrobez uniformément le tout de sauce et servez.