Crevettes au sucre et vinaigre

Épluchez les crevettes en essayant de garder la peau intacte, et mettez-les de côté après avoir égoutté l’eau. Ouvrez le dos des crevettes, retirez le fil des crevettes, et mettez-les dans un bol. Marinez-les avec du vin de cuisine, puis ajoutez un peu d’amidon et mélangez bien.

Chauffez de l’huile dans une casserole jusqu’à ce qu’elle atteigne 60 % de chaleur, puis mettez les crevettes dans la casserole une à une. Après qu’elles soient prises en forme, retirez-les de la casserole. Laissez un peu d’huile dans la casserole, ajoutez les coquilles des crevettes, et faites-les sauter jusqu’à ce que l’huile devienne rouge. Retirez les coquilles, puis ajoutez du vinaigre et du sucre selon votre goût, et un peu d’eau. Faites mijoter et épaissir avec de l’amidon à l’eau.

Versez les crevettes dans la casserole, faites-les sauter quelques fois, puis servez.