Crevettes de rivière sautées aux trois délices

Lavez les crevettes de rivière sauvages avec de l’eau, égouttez-les et mettez-les de côté. Lavez les gombos, coupez-les en cercles et mettez-les de côté. Battez 2 œufs avec une quantité appropriée de sel jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

Chauffez le wok, ajoutez de l’huile, puis versez le mélange d’œufs. Inclinez le wok pour répartir uniformément le mélange d’œufs, utilisez une spatule pour retourner et faire frire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés et parfumés. Utilisez une spatule pour casser l’œuf en petits morceaux et mettez-les de côté.

Chauffez le wok, ajoutez de l’huile, puis ajoutez les crevettes de rivière. Faites sauter à feu vif jusqu’à ce que les crevettes changent de couleur et deviennent parfumées. Ajoutez une quantité appropriée de vin de Shaoxing, couvrez le wok et faites simmer pendant 10 secondes. Ajoutez les gombos, les tranches de gingembre, une quantité appropriée de sel et de l’eau, puis ajoutez l’œuf et faites sauter uniformément. Ajoutez une quantité appropriée de sauce de soja, faites sauter jusqu’à ce que la couleur soit uniforme, couvrez le wok et faites simmer pendant 3 minutes.

Ouvrez le couvercle du wok, ajoutez des flocons de poivre rouge pour la garniture et faites sauter uniformément. Le plat est maintenant prêt.