Tofu aux œufs sauté avec crevettes et fèves plates
Ingrédients
- tofu
- gingembre
- ail
- poivrons
- champignons
- viande maigre
- fèves
- crevettes
- œuf
- fécule de maïs
- vin de riz chinois
- bouillon
- sauce de poisson vapeur
- essence de poulet
Instructions
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Step 1
Préparez du tofu d’œuf maison en cubes, ou utilisez du tofu japonais comme substitut. Hachez le gingembre et l’ail, et coupez les poivrons en petits morceaux. Coupez les champignons frais en petits morceaux et mettez-les de côté.
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Step 2
Coupez la viande maigre en petits dés et hachez-les légèrement, mais pas trop finement. Enlevez la peau des fèves et mettez-les de côté.
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Step 3
Désarticulez les crevettes, faites une incision sur le dos, et mariniez-les avec du sel pendant 10 minutes. Ensuite, mélangez-les avec de la fécule de maïs, la moitié d’un blanc d’œuf et une petite quantité de vin de riz chinois.
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Step 4
Chauffez de l’huile dans un wok, ajoutez les dés de viande et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils changent de couleur. Ajoutez l’ail haché et les morceaux de champignons, et faites-les sauter jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Ajoutez une petite quantité de bouillon, puis ajoutez le tofu maison, les fèves, les morceaux de poivron rouge et le gingembre. Mélangez bien, couvrez le wok et faites cuire à feu vif pendant 10 minutes.
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Step 5
Lorsque le tofu a une texture en nid d’abeille, il est cuit. Ajoutez les crevettes, couvrez le wok et faites mijoter pendant 1 minute. Ensuite, ajoutez une petite quantité de sauce de poisson vapeur et d’essence de poulet, et épaississez la sauce avec de l’eau de fécule de maïs à la consistance désirée.
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Step 6
Le plat est maintenant prêt à être servi.
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