Crevettes Sautées au Sichuan
Ingrédients
- crevettes
- amidon
- blanc d'œuf
- huile
- oignons verts
- poivrons chili séchés
- poivrons de Sichuan
- sauce chili
- sucre
- essence de poulet
Instructions
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Step 1
Lavez les crevettes proprement, retirez les coquilles et sortez les lignes de crevettes du dos. Ajoutez de l’amidon, du blanc d’œuf et du sel, et mélangez bien pour une utilisation ultérieure.
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Step 2
Chauffez le wok avec de l’huile, et lorsque l’huile est chauffée à 30 %, ajoutez la viande de crevette et remuez rapidement pour les séparer. Lorsque les crevettes commencent à changer de couleur, retirez-les immédiatement. Faites attention à ne pas les surcuire.
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Step 3
Ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile au wok et continuez à chauffer. Lorsque l’huile est chauffée à 50 %, ajoutez des oignons verts tranchés, des poivrons chili séchés, des poivrons de Sichuan et de la sauce chili. Réduisez à feu doux et faites sauter jusqu’à ce que cela soit parfumé. Si cela devient trop sec, ajoutez 2-3 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon.
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Step 4
Après que la sauce chili soit complètement fondue, ajoutez la viande de crevette cuite précédemment, 1 cuillère à soupe de sucre et de l’essence de poulet pour assaisonner. Faites sauter jusqu’à ce que les crevettes soient complètement colorées. Si la sauce chili est très salée, n’ajoutez pas plus de sel. Ajustez selon votre goût. Si la couleur de la sauce chili n’est pas bonne, vous pouvez en ajouter moins, et enfin ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja si nécessaire.
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