Croustilles de Porc
Ingrédients
- ventre de porc
- huile végétale
- huile de porc
Instructions
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Step 1
Coupez le ventre de porc sans peau en lanières et marinez-le avec du sel pendant une demi-journée. La plupart des ventres de porc sont sans peau de nos jours, car la peau devient dure après la friture.
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Step 2
Versez un peu d’huile végétale dans la casserole, puis ajoutez le ventre de porc après que l’huile est chaude. Faites attention de ne pas vous faire éclabousser par l’huile, car la viande contient de l’eau et peut faire éclabousser l’huile.
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Step 3
Au fur et à mesure que la température augmente, l’huile dans la viande est lentement exprimée. Utilisez une chaleur moyenne à basse tout au long du processus.
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Step 4
La couleur de la viande commence à foncer, et la viande frite devient dorée. L’huile dans la casserole augmente, et la viande se rétrécit. Retirez un morceau pour tester, et si c’est croustillant, éteignez le feu.
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Step 5
Retirez les croûtons de porc, filtrez l’huile dans la casserole dans un bol, et stockez-la au réfrigérateur après refroidissement. L’huile de porc est un ingrédient nécessaire pour faire des gâteaux de lune feuilletés.
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Step 6
Les utilisations de l’huile de porc vont au-delà de la cuisine. Les croûtons de porc peuvent être mangés directement, avec une texture parfumée et croustillante, et un goût savoureux. Ils peuvent également être utilisés pour la mijotage.
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