Cubes de poulet aux marrons

Lavez les cuisses de poulet et coupez-les en petits morceaux, épluchez les carottes et les pommes de terre et coupez-les en blocs, épluchez les marrons et mettez-les de côté;

Chauffez une poêle avec un peu plus d’huile, mettez les pommes de terre coupées et faites-les sauter jusqu’à ce que la surface soit rétrécie (cette étape peut rendre les pommes de terre tendres et plus savoureuses);

Mettez de côté;

Chauffez l’huile restante après avoir fait sauter les pommes de terre, ajoutez quelques tranches de gingembre et des morceaux de cuisses de poulet et faites-les sauter, puis ajoutez les carottes et continuez à faire sauter; ajoutez les pommes de terre et les marrons et faites-les sauter ensemble;

Versez 2 bols d’eau pour juste couvrir les cuisses de poulet et les marrons, ajoutez de la cannelle, du badian et des feuilles de laurier, ajustez avec un peu de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, du vin de cuisine et de la sauce soja;

Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le bouillon soit sec, puis ajoutez un peu d’essence de poulet pour rafraîchir, et c’est prêt.