Cuisses de Canard Braisées à la Bière
Ingrédients
- cuisses de canard
- gingembre
- scallions
- ail
- poivrons chili secs
- badiane
- bière
- vin de cuisine
- sauce soja claire
- sauce soja foncée
- sucre
Instructions
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1
Step 1
Lavez les cuisses de canard, coupez-les en morceaux et mettez-les de côté.
2
Step 2
Versez de l’eau froide dans la casserole, allumez le feu à haute intensité. Faites blanchir les cuisses de canard. Ajoutez une petite quantité de vin de cuisine et 2 tranches de gingembre pour éliminer l’odeur de poisson.
3
Step 3
Lavez et hachez les ciboules, le gingembre, l’ail, les poivrons chili secs et la badiane. Préparez la bière.
4
Step 4
Faites chauffer de l’huile dans la casserole, faites sauter les ciboules, le gingembre et l’ail jusqu’à ce que cela soit parfumé.
5
Step 5
Ajoutez les poivrons chili secs et la badiane à la casserole et continuez à faire sauter.
6
Step 6
Ajoutez les cuisses de canard blanchies à la casserole, faites-les sauter pendant un moment, et faites-les cuire jusqu’à ce que l’huile de canard soit libérée et que la couleur devienne jaune doré.
7
Step 7
Ajoutez 1,5 cuillères à soupe de sauce soja claire, une petite quantité de sauce soja foncée et une quantité appropriée de sucre. Faites sauter brièvement.
8
Step 8
Versez une canette de bière, juste assez pour couvrir la viande de canard. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-bas et faites mijoter pendant 25-30 minutes. Ouvrez le couvercle et réduisez la sauce à feu vif.
9
Step 9
Retirez du feu, garnissez de ciboules hachées et servez.
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