Cuisses de Canard à la Bière

Lavez les cuisses de canard, coupez-les en morceaux et mettez-les de côté.

Versez de l’eau froide dans la casserole, allumez le feu à haute intensité. Faites blanchir les cuisses de canard. Ajoutez une petite quantité de vin de cuisine et 2 tranches de gingembre pour éliminer l’odeur de poisson.

Lavez et hachez les ciboules, le gingembre, l’ail, les poivrons chili secs et la badiane. Préparez la bière.

Faites chauffer de l’huile dans la casserole, faites sauter les ciboules, le gingembre et l’ail jusqu’à ce que cela soit parfumé.

Ajoutez les poivrons chili secs et la badiane à la casserole et continuez à faire sauter.

Ajoutez les cuisses de canard blanchies à la casserole, faites-les sauter pendant un moment, et faites-les cuire jusqu’à ce que l’huile de canard soit libérée et que la couleur devienne jaune doré.

Ajoutez 1,5 cuillères à soupe de sauce soja claire, une petite quantité de sauce soja foncée et une quantité appropriée de sucre. Faites sauter brièvement.

Versez une canette de bière, juste assez pour couvrir la viande de canard. Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez à feu moyen-bas et faites mijoter pendant 25-30 minutes. Ouvrez le couvercle et réduisez la sauce à feu vif.

Retirez du feu, garnissez de ciboules hachées et servez.