Daube de Venaison

Coupez le gibier en morceaux, trempez-les dans de l’eau propre à plusieurs reprises pour enlever les taches de sang jusqu’à ce que l’eau soit relativement claire.

Après avoir trempé le gibier, faites-le bouillir dans de l’eau, retirez l’écume, puis sortez la viande et égouttez l’eau pour une utilisation ultérieure.

Coupez les ciboules et le gingembre en tranches, préparez un mélange d’amidon, et coupez les poivrons verts et rouges en lanières pour une utilisation ultérieure.

Chauffez de l’huile dans un wok, puis ajoutez les ciboules et le gingembre et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez le gibier et faites-le sauter quelques fois, puis ajoutez du sel, treize épices, de la sauce soja claire, de la sauce soja foncée et du sucre.

Avant de servir, ajoutez le mélange d’amidon et faites-le sauter jusqu’à ce que la sauce épaississe, puis ajoutez les lanières de poivron vert et rouge et faites-les sauter quelques fois avant de servir.