Dés de rhizome de lotus

Versez de l’eau froide dans un bol et ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre de riz.

Épluchez et découpez le rhizome de lotus, mettez-le dans le bol d’eau et laissez-le tremper pendant environ 10 minutes pour éviter la décoloration. Préparez l’ail et les petits poivrons chili.

Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu doux et faites sauter l’ail jusqu’à ce qu’il soit parfumé.

Ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de haricots et faites sauter jusqu’à ce que le mélange soit parfumé et que l’huile rouge soit libérée.

Continuez à faire sauter jusqu’à ce que l’huile rouge soit libérée.

Utilisez une cuillère perforée pour retirer les dés de rhizome de lotus, égouttez l’eau et ajoutez-les à la poêle, en faisant sauter uniformément à feu moyen-vif.

Ajoutez deux cuillères à soupe de sauce soja.

Ajoutez une petite cuillère à soupe de sucre et faites sauter brièvement.

Ajoutez environ 100 millilitres d’eau chaude, portez à ébullition, couvrez et faites mijoter à feu doux pendant environ deux minutes.

Retirez le couvercle, augmentez le feu et réduisez la sauce pendant environ une minute. Ajoutez des cercles de poivron chili et faites sauter uniformément avant de servir.