Éperlan au Cinq Épices

Coupez le poisson en morceaux, ajoutez du gingembre tranché, du vin de cuisine, de la sauce soja légère et du poudre à cinq épices, et laissez mariner pendant une demi-heure.

Chauffez de l’huile dans un wok, faites frire jusqu’à ce que la surface soit tendue, la chair du poisson devienne jaune, puis retirez et égouttez l’huile.

Laissez une petite quantité d’huile dans le wok, ajoutez des baies de poivre, des ciboules et du gingembre, et faites sauter.

Remettez le poisson frit dans le wok, ajoutez de la sauce soja légère, du vin de cuisine, du sucre et de la poudre à cinq épices.

Faites mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, puis feu vif pour réduire la sauce, et enfin servez et saupoudrez de coriandre.