Escargots Sautés au Pâte de Haricots de Pixian
Ingrédients
- escargots
- gingembre
- ail
- ciboules
- poivrons verts
- poivrons chili
- pâte de haricots fermentés de Pixian
- vin de cuisine
- sucre
- huile de sésame
Instructions
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Step 1
Le vendeur enlève la queue de l’escargot et lave la coquille. Puisque les escargots sont propres en cette saison, si vous les achetez en été, vous devriez les tremper dans de l’eau salée légère avec un peu d’huile de sésame pendant un jour et une nuit, jusqu’à ce qu’ils crachent la matière résiduelle, puis les cuire. Maintenant, je les ai nettoyés et préparés pour la cuisson.
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Step 2
Coupez les ingrédients en morceaux.
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Step 3
Faites chauffer le wok avec de l’huile froide et faites revenir le gingembre, l’ail, les ciboules et les poivrons verts dans l’ordre.
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Step 4
Après que le gingembre, l’ail et les ciboules aient émis leur parfum, ajoutez les petits poivrons chili et continuez à faire revenir.
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Step 5
Ajoutez les escargots, une grande cuillère à soupe de pâte de haricots fermentés de Pixian et une petite quantité de vin de cuisine, puis continuez à faire revenir.
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Step 6
Ajoutez une petite quantité de sucre, puis après avoir fait revenir de manière uniforme, ajoutez un bol d’eau pour mijoter et infuser la saveur. Puisque la pâte de haricots fermentés de Pixian est très salée, je n’ai pas ajouté de sel.
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Step 7
Prêtez attention au processus de cuisson et lorsque la soupe est presque sèche, vous pouvez la sortir du wok.
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