Esturgeon braisé

Tuez l’esturgeon, nettoyez-le, et faites plusieurs incisions sur son corps. Frottez du sel sur le poisson et laissez mariner pendant une demi-heure.

Préparez les ciboules, le gingembre, l’ail et les oignons comme indiqué sur l’image.

Chauffez de l’huile dans un wok et faites frire le poisson.

Retirez le poisson du wok après une courte friture.

Faites sauter les ciboules, le gingembre, l’ail, les oignons et les poivrons chili séchés dans l’huile restante.

Ajoutez de l’eau et mélangez la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vin de Shaoxing, le sel et le sucre.

Remettez le poisson dans le wok et faites cuire.

Le poisson sera cuit en environ 10-15 minutes.

Retirez le poisson du wok et placez-le sur une assiette.

Mélangez l’amidon avec de l’eau pour faire une pâte, puis versez-la lentement dans le wok pour épaissir la sauce. Versez la sauce sur le poisson, saupoudrez de ciboules ou de coriandre et servez.

Le plat est prêt.

Le plat est prêt.