Fleurs de citrouille farcies
Ingrédients
- Pumpkin flowers
- Pork
- Chili peppers
- Cornstarch
- Egg whites
- Egg yolks
- Ginger
- Scallions
Instructions
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1
Step 1
Rincez les fleurs de citrouille et retirez l’excès d’eau. Seules les fleurs et une petite quantité de tiges tendres sont nécessaires.
2
Step 2
Coupez le porc en petits morceaux, puis hachez-le. Ne hachez pas trop la viande. Mélangez la viande hachée avec du gingembre et des ciboules. Remplissez les fleurs de citrouille avec la viande hachée.
3
Step 3
Hachez les poivrons chili et pressez pour retirer l’excès d’eau. Mélangez la maïzena avec de l’eau dans un bol jusqu’à ce qu’elle forme une pâte lisse. Ajoutez des blancs d’œuf et mélangez jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
4
Step 4
Chauffez un wok avec de l’huile, puis recourez les fleurs de citrouille avec le mélange d’œuf et faites-les frire à feu doux. Retournez les fleurs de citrouille fréquemment pour cuire le mélange d’œuf de manière uniforme. Retirez les fleurs de citrouille du wok et mettez-les de côté.
5
Step 5
Chauffez plus d’huile dans le wok, ajoutez les poivrons chili hachés et faites-les stir-fry à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Poussez les poivrons chili d’un côté du wok, ajoutez plus d’huile et versez les jaunes d’œuf. Faites cuire les jaunes d’œuf jusqu’à ce qu’ils soient cuits et parfumés. Mélangez les jaunes d’œuf avec les poivrons chili, ajoutez de l’eau et faites stir-fry jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez les fleurs de citrouille et faites-les stir-fry jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées de sauce.
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