Foie de porc braisé

Rincez le foie de porc (rincez à plusieurs reprises), égouttez l’eau, mettez-le dans de l’eau froide avec des tranches de gingembre et faites cuire. Après l’ébullition, retirez l’écume, ajoutez de l’huile de cuisson et faites cuire à nouveau jusqu’à ébullition. Retirez l’écume et sortez-le pour égoutter l’eau.

Faites bouillir le liquide de braisage, ajoutez le foie de porc et les ciboules, et faites cuire à feu vif. Ensuite, réduisez la chaleur à basse et vérifiez occasionnellement pour retirer l’écume.

Après 40 minutes, insérez une baguette dans le foie de porc. Si aucun sang ne sort, éteignez le feu.

Retirez le foie de porc et coupez-le en tranches.

Faites tremper les tranches de foie de porc dans le liquide de braisage pendant plus de 4 heures, de préférence toute la nuit, avant de servir.