Boletus sautés
Ingrédients
- bolets séchés
- ail
- piments chili
- gingembre
- ciboulette
- poivrons du Sichuan
- lard
- huile de poivre du Sichuan
Instructions
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Step 1
Faites tremper les bolets séchés dans de l’eau tiède à l’avance (ne jetez pas l’eau de trempage, conservez-la pour une utilisation ultérieure).
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Step 2
Préparez les matériaux auxiliaires, en utilisant plus d’ail et une quantité appropriée de piments chili.
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Step 3
Chauffez de l’huile dans le wok (ajoutez un peu de lard si disponible), faites d’abord stir-fry les poivrons du Sichuan pour parfumer, puis jetez-les, puis faites stir-fry les tranches de gingembre et d’ail à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.
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Step 4
Ajoutez les bolets, les segments de ciboulette et les piments chili séchés, et faites stir-fry à feu vif pendant un court moment.
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Step 5
Ajoutez une grande cuillère de l’eau de trempage des bolets réservée, puis ajoutez de la sauce soja claire, du sucre, et faites stir-fry à feu vif jusqu’à ce que le liquide soit presque sec.
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Step 6
Avant de servir, arrosez d’un peu d’huile de poivre du Sichuan pour un meilleur goût.
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