Foie de taureau sauté aux champignons

Faites tremper les bolets séchés dans de l’eau tiède à l’avance (ne jetez pas l’eau de trempage, conservez-la pour une utilisation ultérieure).

Préparez les matériaux auxiliaires, en utilisant plus d’ail et une quantité appropriée de piments chili.

Chauffez de l’huile dans le wok (ajoutez un peu de lard si disponible), faites d’abord stir-fry les poivrons du Sichuan pour parfumer, puis jetez-les, puis faites stir-fry les tranches de gingembre et d’ail à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient parfumées.

Ajoutez les bolets, les segments de ciboulette et les piments chili séchés, et faites stir-fry à feu vif pendant un court moment.

Ajoutez une grande cuillère de l’eau de trempage des bolets réservée, puis ajoutez de la sauce soja claire, du sucre, et faites stir-fry à feu vif jusqu’à ce que le liquide soit presque sec.

Avant de servir, arrosez d’un peu d’huile de poivre du Sichuan pour un meilleur goût.