Nouilles de verre au piment rouge
Ingrédients
- nouilles de fécule de maïs
- ciboulettes
- huile
- pâte de haricot rouge
- lard
- viande de porc hachée
- bouillon
- sauce de soja
- poivre du Sichuan
Instructions
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Step 1
Faites tremper les nouilles de fécule de maïs dans de l’eau froide pendant 30 minutes.
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Step 2
Coupez les ciboulettes en petits morceaux pour une utilisation ultérieure.
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Step 3
Chauffez l’huile dans une casserole à feu vif, puis éteignez le feu et laissez-la refroidir. Lorsque la température de l’huile descend à environ 30 % de sa température d’origine, ajoutez le pâte de haricot rouge et faites revenir à feu doux jusqu’à ce que l’huile devienne rouge et que la pâte de haricot soit légèrement croustillante.
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Step 4
Retirez l’huile rouge et mettez-la de côté, en éliminant la peau de pâte de haricot.
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Step 5
Chauffez une autre casserole avec de la graisse de porc, ajoutez la viande de porc hachée et faites revenir jusqu’à ce que la viande soit lâche et que la vapeur d’eau ait disparu, avec une apparence brillante.
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Step 6
Ajoutez l’huile rouge, la sauce de soja, le bouillon, le sel et la poudre de poivre du Sichuan, et portez à ébullition à feu vif.
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Step 7
Ajoutez les nouilles de fécule de maïs et portez à ébullition.
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Step 8
Réduisez le feu à bas et faites mijoter jusqu’à ce que le bouillon soit presque sec, puis retirez du feu et servez, garni de ciboulettes.
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Step 9
Produit fini.
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