Galettes de nouilles frites aux légumes et œufs

Battez les œufs, hachez les ciboulettes en filaments, lavez et retirez les racines de l’épinard, puis rincez les crevettes séchées avec de l’eau pour enlever l’excès d’humidité, mettez-les de côté.

Mélangez la farine avec de l’eau, puis ajoutez une petite portion des œufs battus et remuez bien, ajoutez les ciboulettes et mélangez pour obtenir une pâte, mettez-la de côté.

Faites blanchir les épinards propres dans de l’eau, retirez-les et hachez-les, mettez-les de côté.

Faites cuire les nouilles instantanées dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient à 80 % cuites, retirez-les et placez-les sur une assiette, mettez-les de côté.

Chauffez une poêle avec de l’huile, versez la pâte et inclinez la poêle pour recouvrir uniformément le fond, en veillant à ce qu’elle ait une certaine épaisseur.

Réduisez la chaleur, placez les nouilles instantanées cuites sur le dessus de la pancake dans la poêle et étalez-les uniformément à l’aide de baguettes.

Saupoudrez les épinards et les crevettes séchées sur les nouilles, en essayant de les répartir uniformément.

Versez le mélange d’œufs restant sur le dessus, en remuant délicatement avec des baguettes.

Faites chauffer jusqu’à ce que les œufs soient légèrement pris, puis retournez et faites frire l’autre côté.

Faites cuire à feu doux jusqu’à ce que cela soit doré, puis retirez de la poêle.

Coupez en morceaux et servez avec de la ketchup ou de la sauce salade selon votre goût.