Gâteau de pâte frite de l'ancienne Pékin

Mélangez la farine et l’eau pour former une pâte lisse, laissez-la reposer pendant 30 minutes pour se détendre complètement. Coupez les ciboules en extrémités de ciboules, coupez les résidus d’huile en petits morceaux, mélangez les résidus d’huile et les extrémités de ciboules, et remuez bien avec du sel et de la poudre de poivre blanc.

Divisez la pâte en 5 portions, roulez chaque portion en une longue bande, badigeonnez d’huile le plan de travail et la pâte, puis aplatissez l’une des pièces de pâte en l’étirant.

Saupoudrez uniformément le remplissage de résidu d’huile sur la bande de pâte, puis roulez la pâte de gauche à droite, en étirant la pâte pendant le roulement, en laissant une petite pièce à l’extrémité et en l’enfonçant sous la pâte roulée pour former une crêpe plate.

Chauffez une poêle, ajoutez la crêpe, et faites cuire à feu doux pendant 2-3 minutes, puis retournez et faites cuire pendant encore 2-3 minutes, en répétant une fois de plus jusqu’à ce que la crêpe au résidu d’huile soit cuite à point.