Gâteau d'Épine-Vinette

Rincez les épines de l’épine-vinette fraîche, retirez la tête, la queue et le noyau. Coupez l’agar en petits morceaux et faites-les tremper dans de l’eau tiède.

Mettez l’épine-vinette et l’agar dans une casserole, ajoutez une quantité appropriée d’eau froide, et faites bouillir à feu vif jusqu’à ce que l’épine-vinette soit cuite et que l’agar soit dissous.

Écrasez l’épine-vinette en purée, ajoutez du sucre de roche, et faites simrer à feu doux pendant environ une demi-heure.

Versez dans un moule ou un contenant et laissez refroidir. Le gâteau d’épine-vinette peut être mangé après qu’il soit complètement solidifié.