Gésiers de Poulet Sautés

Lavez les oignons verts et coupez-les en sections. Préparez les poivrons marinés et les lamelles de gingembre. Faites tremper les sections d’oignon et les lamelles de gingembre dans de l’eau propre.

Nettoyez les gésiers de poulet.

Coupez les gésiers de poulet en forme de croix, puis coupez-les en lanières longues.

Mettez-les dans un bol, versez l’eau d’oignon et de gingembre, ainsi que du vin blanc pour les faire tremper pendant 10 minutes. Après avoir éliminé l’eau, ajoutez du sel, du vin de cuisine et de la fécule de maïs, et faites mariner pendant 20 minutes.

Chauffez un wok et ajoutez de l’huile.

Lorsque l’huile est chauffée à 50 %, ajoutez les gésiers de poulet et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils changent de couleur. Retirez-les et mettez-les de côté.

Ajoutez les lamelles de gingembre et les poivrons marinés au wok et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.

Ajoutez les gésiers de poulet et 10g de vin de cuisine.

Ajoutez la sauce de braisage et faites sauter uniformément.

Ajoutez les oignons verts et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient légèrement cuits. Retirez-les du wok.

Servez.