Gombos au pot sec

Lavez le gombo et égouttez, coupez-le en segments. Lavez le porc cinq-fleurs et égouttez, tranches-le. Lavez l’ail et tranches-le.

Versez une petite quantité d’huile dans la casserole et chauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit chaude à 70%. Ajoutez les tranches d’ail et les poivrons rouges séchés, faites-les revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient parfumés. Ajoutez les tranches de porc cinq-fleurs et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.

Ajoutez le gombo, une quantité appropriée de sauce soja claire, de vin de cuisine et de sucre. Faites revenir à feu vif pendant une demi-minute, puis ajoutez une petite quantité d’eau chaude, faites revenir et transférez dans une casserole. Faites cuire à feu doux pendant 2 minutes.