Gratin aux Trois Délices

Nettoyez et coupez les barbes des crevettes de rivière. Coupez le poulet, le gâteau d’œuf et les pousses de bambou en lanières longues et alignez-les.

Coupez le chou chinois en segments de 6,5 cm de long et 2 cm de large, faites-les blanchir dans de l’eau bouillante, égouttez l’eau, et coupez les vermicelles en segments longs. Coupez la peau de porc en morceaux de la même taille que le chou chinois, et rincez-les avec de l’eau propre pour une utilisation ultérieure.

Prenez une casserole, ajoutez le chou chinois, les vermicelles et la peau de porc, puis disposez le ventre de porc, le poulet, le gâteau d’œuf, les pousses de bambou, les boulettes de viande et les crevettes de rivière par-dessus la peau de porc de manière ordonnée selon leurs couleurs et formes. Placez les boulettes de poisson au centre, couvrez avec des tranches de jambon, ajoutez du vin de Shaoxing, du sel, du glutamate monosodique, du bouillon clair et de la graisse de porc, et faites mijoter à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient cuits, puis retirez du feu.

Utilisez une assiette pour soutenir et servir.